Plăcinta cu mere este unul dintre cele mai iubite deserturi din bucătăria românească, iar vestea bună este că poate fi pregătită cu ușurință și în varianta de post, fără a compromite gustul sau textura. Cu un aluat crocant și o umplutură de mere aromate, această rețetă este perfectă pentru zilele în care vrei să te răsfeți cu un desert simplu, dar savuros, chiar și în perioadele fără lactate și ouă.
Plăcinta cu mere de post este nu doar un desert ușor de preparat, dar și unul versatil, care poate fi servit la orice ocazie – fie că este vorba de un prânz de weekend în familie sau de un desert pentru invitați. În plus, ingredientele folosite sunt accesibile și pot fi găsite ușor, ceea ce face din această rețetă una la îndemâna oricui. Așadar, haide să descoperim cum putem transforma câteva ingrediente simple într-o plăcintă delicioasă.
Ingredientele esențiale pentru o plăcintă cu mere de post
Unul dintre avantajele acestei rețete este că folosește ingrediente de bază, fără lactate sau ouă, dar care asigură un rezultat final delicios. Iată de ce ai nevoie:
- 500 g făină – pentru un aluat ușor și crocant
- 100 ml ulei de floarea-soarelui – pentru a înlocui untul și a conferi aluatului o textură fragedă
- 200 ml apă minerală – ajută aluatul să fie pufos și aerat
- 1 linguriță praf de copt – pentru a asigura creșterea aluatului
- Un praf de sare – pentru a echilibra gustul
- 1 kg mere – proaspete și aromate, pentru umplutură
- 100 g zahăr – ajustabil în funcție de cât de dulci sunt merele
- 1 linguriță scorțișoară – esențială pentru aroma caracteristică a plăcintei
- Zeama de la o lămâie – pentru a preveni oxidarea merelor și a adăuga un gust ușor acrișor
- Opțional: esență de vanilie sau stafide – pentru un plus de savoare
Aceste ingrediente sunt suficiente pentru a pregăti o plăcintă generoasă, suficientă pentru întreaga familie. În funcție de preferințe, poți ajusta cantitatea de zahăr sau poți adăuga ingrediente suplimentare, cum ar fi nuci tocate sau migdale.
Prepararea aluatului: frăgezimea perfectă fără lactate
Aluatul pentru plăcinta cu mere de post este surprinzător de ușor de pregătit și nu necesită ingrediente complicate. Rezultatul este un aluat fraged și crocant, care va completa perfect umplutura suculentă de mere.
- Amestecă ingredientele uscate. Într-un bol mare, cerne făina împreună cu praful de copt și adaugă un praf de sare. Acest pas ajută la aerarea făinii și la obținerea unui aluat mai ușor și pufos.
- Adaugă uleiul și apa minerală. Toarnă uleiul peste amestecul de făină și începe să frămânți ușor, adăugând treptat apa minerală. Frământă până obții un aluat elastic și omogen, care nu se lipește de mâini. Dacă este nevoie, mai poți adăuga puțină făină sau apă, în funcție de consistența aluatului.
- Lasă aluatul să se odihnească. Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească timp de 15-20 de minute. Acest pas este esențial pentru a permite aluatului să devină mai ușor de întins și mai fraged la coacere.
Pregătirea umpluturii: cum să obții un amestec perfect de mere și arome
Umplutura de mere este sufletul acestei plăcinte, iar combinația de dulceață și aromă de scorțișoară este ceea ce o face atât de irezistibilă. Iată cum să pregătești umplutura perfectă pentru plăcinta ta de post:
- Curăță și rade merele. Începe prin a curăța merele de coajă și a le rade pe răzătoarea mare. Pentru a preveni oxidarea și pentru a menține o culoare frumoasă, stropește-le imediat cu zeama de lămâie.
- Călește merele cu zahăr și scorțișoară. Într-o tigaie mare, pune merele rase la călit împreună cu zahărul și scorțișoara. Lasă-le să se gătească la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până când merele își lasă sucul și devin moi. Dacă dorești, poți adăuga și stafide sau esență de vanilie pentru un plus de savoare.
- Scurge excesul de lichid. După ce merele s-au înmuiat, este important să le scurgi de excesul de lichid, pentru a evita ca aluatul să devină prea moale în timpul coacerii. Lasă-le să se răcească puțin înainte de a le folosi în plăcintă.
Asamblarea plăcintei: pasul către un desert perfect
Acum că ai pregătit atât aluatul, cât și umplutura, este momentul să asamblezi plăcinta și să o pregătești pentru coacere. Acest pas este simplu, dar necesită puțină atenție pentru a obține un desert uniform și bine coaptă.
- Împarte aluatul în două părți egale. Pe o suprafață presărată cu făină, întinde prima jumătate a aluatului într-o foaie subțire, suficient de mare cât să acopere fundul tăvii de copt. Așază foaia de aluat în tavă, având grijă să o netezești bine.
- Adaugă umplutura de mere. Întinde uniform merele călite peste foaia de aluat, asigurându-te că acoperi întreaga suprafață. Nu presa prea tare, pentru a păstra umplutura aerată și suculentă.
- Întinde a doua foaie de aluat. Întinde a doua parte a aluatului și așază-o peste umplutură. Sigilează bine marginile cu degetele sau cu o furculiță, pentru a preveni scurgerea sucului de mere în timpul coacerii.
- Crestează aluatul și unge-l cu puțin ulei. Crestează ușor aluatul de deasupra cu un cuțit pentru a permite aburului să iasă și unge-l cu puțin ulei pentru a obține un aspect auriu și crocant la final.
Coacerea plăcintei: cum să obții o crustă aurie și crocantă
Pentru a obține o plăcintă perfect coaptă, este important să acorzi atenție timpului și temperaturii de coacere. Preîncălzește cuptorul la 180°C și așază plăcinta pe raftul din mijloc.
- Coace plăcinta timp de 30-35 de minute. Lasă plăcinta să se coacă până când devine aurie și crocantă la suprafață. Verifică ocazional pentru a te asigura că nu se rumenește prea tare. Dacă observi că se închide la culoare prea repede, poți acoperi tava cu o folie de aluminiu.
- Las-o să se răcească înainte de tăiere. După ce plăcinta s-a copt, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească complet înainte de a o tăia. Acest pas este important pentru a permite umpluturii să se așeze și pentru a evita ca feliile să se destrame.
Cum să servești plăcinta cu mere de post
Plăcinta cu mere de post este delicioasă atât caldă, cât și rece, iar servirea poate fi adaptată în funcție de preferințe. Pentru o prezentare specială, poți pudra deasupra zahăr vanilat sau scorțișoară, care va adăuga o notă aromată și elegantă.
Dacă dorești să transformi acest desert simplu într-o experiență mai sofisticată, poți servi plăcinta alături de un compot de fructe sau cu un strop de sirop de arțar. De asemenea, merge de minune cu o ceașcă de ceai sau cafea, fiind perfectă pentru a acompania conversațiile liniștite de după-amiază.
Concluzie
Plăcinta cu mere de post este un desert simplu, dar rafinat, care demonstrează că dulciurile de post pot fi la fel de delicioase și satisfăcătoare ca cele tradiționale. Cu un aluat crocant și o umplutură suculentă de mere aromate, această plăcintă este ideală pentru zilele de post, dar și pentru momentele în care îți dorești un desert ușor și plin de savoare.
